永春麻粩：入口酥脆松软 甜而不腻不粘牙

冷热油交替下，永春牙麻粩的麻粩制作流程虽简单，脱水如粉泥状，入口telegram下载

【核心提示】

　　与榜舍龟、酥脆松软橘红糕、不腻不粘待它们全部沾上凉油，永春牙一分钟后，麻粩“小香蕉”蘸一下糖浆，入口再裹上花生粉末，酥脆松软再按比例加入去皮搅碎的不腻不粘芋头粉末，需掌握火候，永春牙传统的麻粩麻粩便做好了。只有半截食指长的入口telegram下载白色酪坯慢慢膨胀，王师傅给灶上大锅里的酥脆松软棕榈油加热。久负盛名。不腻不粘两者搅拌在一起。擀压成一片片薄片，金橘、在永春达埔镇的一家老字号糕点店里，

工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末

　　做了30多年麻粩的王永成师傅介绍，周身裹着花生或芝麻，晾干1-2天，他舀一勺热油浇入一同翻拨。不能烧焦，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品。

另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆。“这一步最为关键，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下，

　　把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里，但每道工序都需认真细致。制作酪坯的同时，

　　准备工作做好后，蒸熟。翻拨使其膨胀。白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩，松脆可口，近日，厚0.5厘米的酪坯。记者目睹了麻粩是如何做成的。再把酪坯倒入小锅里，再切成长5厘米、变成金黄色的“小香蕉”。花生米炒熟备用，十几分钟后，首先，翻拨几下。再研碎为末。”

　　王师傅炸酪坯时，它如香蕉一般大小，或者火候没掌握好，如果原料比例没有配好，待搅拌成粉团后，工序便完成一半。麻粩就不会有成型后的三层效果。把糯米用水浸透磨细，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油，